Kyselinka
Jedno z nejčastějších úskalí při prezentaci a nabízení vína třeba v restauraci nebo na určitých typech degustací, alespoň podle mého. Velmi často se mi stává, když popisuji víno, které má v sobě například svěží kyselinku, zákazník se bojí, že dostane víno kyselé či trpké. Že mu zkrátka nebude chutnat. Určitou kyselinu však víno potřebuje pro svou svěžest a život, aby nebylo utahané či nudné. Taková kyselinka však musí být v harmonii s ostatními složkami vína, aby bylo vyvážené. Kdyby kyselina převažovala, byla by to samozřejmě vada. Problémem a snad i vadou minimálně morální je i zmíněná absence kyseliny. Když ve víně není, je potom mdlé a nenese v sobě dostatečně i chuťové a aromatické látky. Zkrátka projde ústy, nezaujme a ani si to vlastně nepamatujeme...
Poslední novinky a zajímavosti:
autor: Jan Bretl