Začátek článku ►
Pokračujte šipkami doprava ►
Jsme v rakouském Wachau, kde se na malém kousku levého břehu řeky Dunaj zhruba mezi městy Krems a Melk nachází pravděpodobně nejvýznamnější vinařský region samotného Rakouska, ale je velmi důležitým i z celoevropského vinařského pohledu. Pochází odtud nejlepší vína odrůdy Grüner Veltliner na světě, a zdejší terroir dává i skvělé...Jsme v rakouském Wachau, kde se na malém kousku levého břehu řeky Dunaj zhruba mezi městy Krems a Melk nachází pravděpodobně nejvýznamnější vinařský region samotného Rakouska, ale je velmi důležitým i z celoevropského vinařského pohledu. Pochází odtud nejlepší vína odrůdy Grüner Veltliner na světě, a zdejší terroir dává i skvělé Rieslingy s nezaměnitelnou mineralitou.
Jedná se o rodinné vinařství již v páté generaci, kterému ”vládne” po vinařské stránce právě Franz Hirtzberger. Se svými syny rozhoduje o tom, co se děje na zhruba dvaceti hektarech vinic. O prodej a zákazníky se stará Franzova manželka Irmgard. V duchu rodinné živnosti dělají všechny klíčové činnosti ve vinařství právě členové...Jedná se o rodinné vinařství již v páté generaci, kterému ”vládne” po vinařské stránce právě Franz Hirtzberger. Se svými syny rozhoduje o tom, co se děje na zhruba dvaceti hektarech vinic. O prodej a zákazníky se stará Franzova manželka Irmgard. V duchu rodinné živnosti dělají všechny klíčové činnosti ve vinařství právě členové rodiny s minimem zaměstnanců a s dalšími pracovníky na sezonní práce, jakými je například sběr hroznů.
Viniční poloha Singerriedel je pokládána za jedno z nejlepších míst pro pěstování révy v tomto regionu. Vhodná je díky svému podloží břidlic a slídy na drsné skále především pro pěstování Rieslingů. Vína této odrůdy v kategorii Smaragd z trati Singerriedel můžeme pokládat za vlajkové lodi vinařství Franze...Viniční poloha Singerriedel je pokládána za jedno z nejlepších míst pro pěstování révy v tomto regionu. Vhodná je díky svému podloží břidlic a slídy na drsné skále především pro pěstování Rieslingů. Vína této odrůdy v kategorii Smaragd z trati Singerriedel můžeme pokládat za vlajkové lodi vinařství Franze Hirtzbergera. Rodina se o tuto trať pečlivě stará a dlouhé roky věnovala rekultivaci zdejších teras.
Panonské klima přináší od jihovýchodu teplé proudění, které se zde setkává s chladnějšími proudy ze severu. Dochází nejen k neustálé cirkulaci vzduchu, ale i výraznějšímu střídání vysokých teplot přes den s chladnějšími nocemi. To je faktor velmi výhodný pro pěstování bílých hroznů...Panonské klima přináší od jihovýchodu teplé proudění, které se zde setkává s chladnějšími proudy ze severu. Dochází nejen k neustálé cirkulaci vzduchu, ale i výraznějšímu střídání vysokých teplot přes den s chladnějšími nocemi. To je faktor velmi výhodný pro pěstování bílých hroznů a umožňuje jejich kvalitní pomalé vyzrávání do perfektní fyziologické zralosti. I toto specifické mikroklima pomáhá dělat vína z Wachau jedinečnými.
Od Dunaje toho místa ke zvedajícím se viničním kopcům opravdu moc není. Vesničky jsou malebné, uličky zpravidla úzké a každý kousek země bývá smysluplně využit. I na každé malé úrodné placičce se pěstuje víno. Sice nedosahuje takové kvality a potenciálu jako to z vysoko položených teras, ale přesto nezaměnitelně nese charakter tohoto regionu. A když sem tam...Od Dunaje toho místa ke zvedajícím se viničním kopcům opravdu moc není. Vesničky jsou malebné, uličky zpravidla úzké a každý kousek země bývá smysluplně využit. I na každé malé úrodné placičce se pěstuje víno. Sice nedosahuje takové kvality a potenciálu jako to z vysoko položených teras, ale přesto nezaměnitelně nese charakter tohoto regionu. A když sem tam nějaký kousek půdy zbude, pěstují se na něm třeba meruňky. To je ovoce které si s révou dobře rozumí a ne náhodou jej tedy najdeme v mnoha vinařských oblastech. Meruňky z Wachau jsou určitým pojmem - lze zde koupit skvělý meruňkový džem nebo třeba likér, případně v místních hospůdkách a restauracích ochutnat poměrně velký a kalorický meruňkový knedlík.
A je to současně i veliký unikát a doslova poklad. Moudrým rozhodnutím Franze Hirtzbergera začali od každého vína ročníku ukládat nějakých 60 láhví a nechali je pracovat v čase. Možná se nabízí otázka, co je na tom tak unikátního, protože víno se přeci ukládá všude na světě. Ano, ale ve Wachau - když nakupujete nebo jako obchodník s...A je to současně i veliký unikát a doslova poklad. Moudrým rozhodnutím Franze Hirtzbergera začali od každého vína ročníku ukládat nějakých 60 láhví a nechali je pracovat v čase. Možná se nabízí otázka, co je na tom tak unikátního, protože víno se přeci ukládá všude na světě. Ano, ale ve Wachau - když nakupujete nebo jako obchodník s vínem u vinaře objednáváte - dostanete vždy ten aktuální ročník, který je na láhvi. Tedy ten loňský. To jsou však tato veliká vína, zvláště pokud mluvíme o kategorii Smaragd, opravdu na začátku. Sice už naznačí svůj potenciál, ale po několika letech ukážou mnohem, mnohem víc.
Vína označována třemi typickými pojmy Steinfeder, Federspiel a Smaragd jsou vyrobena podle zdejší lokální klasifikace stanovené srdružením vinařů Vinea Wachau. Jedná se o dobrovolné společenství založené roku 1983, které jeho členy zavazuje poctivě dodržovat přísná kritéria ohledně původu hroznů a jejich způsobu pěstování a zpracování. Vína...Vína označována třemi typickými pojmy Steinfeder, Federspiel a Smaragd jsou vyrobena podle zdejší lokální klasifikace stanovené srdružením vinařů Vinea Wachau. Jedná se o dobrovolné společenství založené roku 1983, které jeho členy zavazuje poctivě dodržovat přísná kritéria ohledně původu hroznů a jejich způsobu pěstování a zpracování. Vína označená jako Steinfeder jsou spíše jednodušší, pěstují se v polohách nejníže u Dunaje, jdou první do láhve a mají za úkol spíše pobavit a osvěžit.
Hrozny, ze kterých se tato vína zpracovávají, pochází z těch nejvýše položených a nejméně dostupných teras a terásek. Stejně jako zelené ještěrky smaragdové, které se zde na kamenech za slunečných dnů vyhřívají, a podle kterých se tato kategorie vín jmenuje. A jedná se o vína dokonalé fyziologické zralosti, s obsahem...Hrozny, ze kterých se tato vína zpracovávají, pochází z těch nejvýše položených a nejméně dostupných teras a terásek. Stejně jako zelené ještěrky smaragdové, které se zde na kamenech za slunečných dnů vyhřívají, a podle kterých se tato kategorie vín jmenuje. A jedná se o vína dokonalé fyziologické zralosti, s obsahem alkoholu nejméně 12,5%. Je v nich patrný charakter konkrétního ročníku i viniční trati. Ze zdánlivě útlého vína, které tak působí krátce po naláhvování, se během let vyvine opuletní individualita, která po letech dokáže, že i bílé víno může mít potenciál pro ležení v láhvi i několik desítek let.
Mezi ty další speciality Franze Hirtzbergera patří i malé množství vín z odrůd, které nejsou pro Wachau nejtypičtější. V kategorii Smaragd můžeme ochutnat například Chardonnay, Rulandské šedé nebo Neuburské. K jejich výsadbě došlo v době, kdy nebylo zcela jasné odrůdové směřování vinařského regionu Wachau. A i když se tyto ”nové”...Mezi ty další speciality Franze Hirtzbergera patří i malé množství vín z odrůd, které nejsou pro Wachau nejtypičtější. V kategorii Smaragd můžeme ochutnat například Chardonnay, Rulandské šedé nebo Neuburské. K jejich výsadbě došlo v době, kdy nebylo zcela jasné odrůdové směřování vinařského regionu Wachau. A i když se tyto ”nové” odrůdy neprosadily tolik a tradiční Riesling a Veltlín nevytlačily, pochází z nich krásná veliká zajímavá vína.