Klučení
Nejedná se o věc zrovna veselou a taky rozhodně ne jednoduchou. Jde totiž prakticky o kompletní odstranení vína z vína. A když říkám kompletní, myslím tím odstranění úplně všeho - tedy rostlin révy vinné včetně kořenů. A to je opravdu namáhavá práce, když si uvědomíme, že kořenový systém vína může být opravdu dlouhý, zvláště u starších keřů, které byly nuceny hledat si vodu hodně hluboko. K vyklučení vinice zpravidla dochází ve chvíli, když už je velmi stará, případně nemocná a nebo "nedává" to, co se od ní čeká, K tomuto radikálnímu kroku se přistupuje i v rámci určité "odrůdové obrody", kdy již zkrátka o některé odrůdy révy vinné není takový zájem a současně je tlak na výsadbu nových moderních odrůd, po kterých je na trhu poptávka či je vinař chce vyzkoušet, případně si myslí, že v rámci konkrétního terroiru budou lépe fungovat.
Poslední novinky a zajímavosti:
autor: Jan Bretl