Modré hrozny
Je to zdroj častých nedorozumění... Zdánlivě by se dalo předpokládat, že když máme bílé a červené víno, že pochází z bílých a červených hroznů. Není tomu tak. Červené hrozny sice existují, ale červené víno se dělá z hroznů modrých. Barva červených vín pochází totiž z barviva, které se nachází právě ve slupkách modrých hroznů. Samotná jejich šťáva je prakticky čirá a pokud by nebyla v delším kontaktu se slupkami, bylo by možné z ní vyrobit víno bílé barvy. Zmiňované červené hrozny, tedy červená slupka, neobsahují výrazné barvivo, které má schopnost předat moštu a potažmo vínu červenou barvu. A to je i tajemství jednoho z nejčastějších vtipů o víně, který mluví o Tramínu Červeném. To je přesně ta odrůda, která svými červenými slupkami z bílého moštu červené víno neudělá...
Poslední novinky a zajímavosti:
autor: Jan Bretl