Vypalování sudu
Nebo se tomu také říká prostě toasting. Vypadá to jako pojem, který patří trochu jinam - co chcete se sudem toustovat? Sud se vypaluje, tedy dopřává se mu ožehnutí či toasting, po jeho výrobě či obnově před tím, než se s ním začne pracovat. Tedy, abychom si ujasnili pojmy, sud se vypaluje teplotou nějakých 200 stupňů zevnitř a mění jeho povrch do hloubky několika milimetrů. K sežehnutí dochází tedy v místech, kde přichází sud do styku s vínem. Logicky se nabízí správná myšlenka, že to samotné opálení může mít vliv na výslednou podobu vína. A má. A proto také existuje více stupňů toastingu, protože jeho intenzita ovlivňuje vývoj a projev vína určitým způsobem. Od lehkého vypálení, přes střední až po silné. Ale nejsou jen tyto tři základní stupně, jednotlivých stupňů a mezistupňů může být samozřejmě veliké množství, protože vinařství není jako sekat cvičky, ale hrají v něm roli i velmi fajnové detaily.
Poslední novinky a zajímavosti:
autor: Jan Bretl